Vins Aloxe-Corton Coeur de PINGT - 2020

Avis Viniou

Le vin Coeur de PINGT de l'appellation Aloxe-Corton AOC se présente comme une expression raffinée de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce rouge de l'année 2020 est souvent issu du cépage Pinot Noir, typique de cette région prestigieuse. Le terroir de l'Aloxe-Corton se compose principalement de sols argilo-calcaires, conférant au vin une structure élégante et une complexité aromatique marquée. La vinification se déroule généralement en fûts de chêne, où le Pinot Noir développe des arômes de fruits rouges, comme les cerises et les framboises, accompagnés de notes épicées subtiles et souvent une légère touche boisée.

La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, propice à la culture du Pinot Noir. Ce territoire viticole est riche d'une longue histoire, remontant à plusieurs siècles, et réputé pour produire certains des vins les plus appréciés et recherchés au monde.

Pour accompagner ce vin, envisagez des mets qui complètent sa finesse et sa profondeur. Des plats à base de viande rouge comme un bœuf bourguignon ou une côte de bœuf grillée se marieront agréablement avec les tanins et les arômes du vin. Des fromages affinés de la région, tels qu'un Cîteaux ou un Époisses, peuvent également enrichir l'expérience gustative.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa structure en bouche. Laissez-le s'ouvrir quelques minutes après ouverture pour permettre aux arômes de se déployer. Un passage en carafe avant service peut également favoriser l'expression des arômes, surtout pour les millésimes récents comme celui de 2020.