Vins Aloxe-Corton Maldant-Pauvelot - Aloxe corton

Avis Viniou

Le domaine Maldant-Pauvelot offre avec sa Cuvée Aloxe-Corton un vin rouge qui incarne tout le raffinement de la Côte de Beaune, fameux secteur de la Bourgogne. Issu de l’appellation prestigieuse Aloxe-Corton, classée Grand Cru pour certains de ses climats, ce vin met en valeur le cépage roi de la région : le pinot noir. Dans cette cuvée non millésimée, l’assemblage puise dans différentes parcelles soigneusement sélectionnées pour leur complémentarité, apportant élégance, équilibre et complexité. La vinification, fidèle à la tradition bourguignonne, laisse s’exprimer la pureté du fruit, la finesse des tanins et une jolie trame minérale, signature du terroir. Attendez-vous à un bouquet aromatique mêlant cerise noire, petits fruits rouges, violette et nuances légèrement boisées, avec une finale sur des épices douces et une tension caractéristique de cette appellation.

Le vignoble d’Aloxe-Corton, au nord de la Côte de Beaune, se distingue par son histoire et son terroir exceptionnel. Les vignes profitent d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise une maturation lente et optimale du raisin. Les sols argilo-calcaires, parfois teintés d’ocre, confèrent aux vins une structure solide et une grande capacité de garde. Depuis des siècles, Aloxe-Corton occupe une place privilégiée dans la hiérarchie bourguignonne pour la puissance délicate et la profondeur de ses rouges. Le village, adossé à la célèbre colline de Corton, a su bâtir sa réputation sur l’élégance et la subtilité de ses Grands Crus.

Pour accompagner un Aloxe-Corton Grand Cru tel que cette cuvée Maldant-Pauvelot, privilégiez des viandes rouges raffinées comme un filet de bœuf en croûte, un canard rôti ou encore un carré d’agneau aux herbes. Les plats bourguignons traditionnels, tels qu’un coq au vin ou un bœuf bourguignon, s’accordent merveilleusement avec la richesse aromatique et la structure de ce vin. Pensez également à associer des fromages affinés, comme un époisses ou un comté de bonne garde, qui mettront en valeur ses saveurs profondes.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-17°C afin d’exprimer toute la complexité aromatique du pinot noir, tout en respectant la délicatesse de sa structure. Ouvrir la bouteille une heure avant le service permettra au vin de s’aérer et de révéler son plein potentiel.