Vins Aloxe-Corton Domaine Edmond Cornu et Fils - 2013

Avis Viniou

Le Domaine Edmond Cornu et Fils propose ici un Aloxe-Corton 2013, une belle expression de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la région, réputé pour son élégance et sa capacité à retranscrire fidèlement le terroir dont il provient. Le millésime 2013 a connu des conditions climatiques contrastées avec un printemps frais et humide, suivi d’un été chaud, ce qui a permis d’obtenir des vins dotés d’une belle fraîcheur, d’une structure équilibrée et de tanins fins. Ce vin est élevé traditionnellement, avec un soin particulier porté à la préservation du fruit et à l’expression du terroir sur des terroirs argilo-calcaires typiques de l’appellation, qui transmettent à ce vin une minéralité élégante et une belle profondeur.

La Côte de Beaune est l’une des régions les plus réputées de Bourgogne, renommée pour ses terroirs d’exception et la finesse de ses vins rouges. Les sols y sont variés, composés majoritairement de marnes, d’argiles et de calcaires, offrant un drainage naturel idéal à la vigne. Aloxe-Corton se distingue par ses pentes exposées au sud-est et ses célèbres climats, produisant certains des plus grands vins rouges du secteur, à la fois puissants et raffinés. L’histoire viticole d’Aloxe-Corton s’ancre dans la tradition bourguignonne, avec un savoir-faire transmis de génération en génération donnant toujours la priorité à la qualité.

Ce vin accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau rôti aux herbes ou encore un civet de lapin, auxquels ses tanins patinés et sa complexité aromatique répondront à merveille. Pour un accord typiquement bourguignon, pensez au bœuf bourguignon ou au coq au vin, dont il relèvera la profondeur avec brio. Les fromages à pâte pressée, comme un Comté affiné, seront également de beaux compagnons.

Pour profiter pleinement de ses arômes de petits fruits rouges, de sous-bois et d’épices douces, servez ce Aloxe-Corton 2013 à une température comprise entre 15 et 17°C. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service s’il est encore un peu jeune ou s’il vient juste d’être débouché, afin d’en révéler toute la subtilité.