Vins Aloxe-Corton Doussot Rollet - 2017

Avis Viniou

Le Doussot Rollet Aloxe-Corton 2017 est un vin rouge raffiné de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin est issu principalement de cépage Pinot Noir, caractérisé par sa robe rubis brillante et ses arômes subtils de cerises noires, de violettes et de sous-bois. Le millésime 2017 est connu pour sa finesse et son équilibre, favorisé par un terroir exceptionnel de sols argilo-calcaires. Les techniques de vinification utilisées sont traditionnelles, avec un élevage en fûts de chêne qui confère au vin une complexité et une profondeur. La région, influencée par un climat continental, bénéficie de conditions idéales pour produire des vins d'une grande élégance et d'une forte typicité. Le domaine Doussot Rollet, bien que moins connu que certains de ses voisins, a su se faire une place en Bourgogne grâce à son approche respectueuse de la vigne et son engagement envers la qualité.

Pour accompagner ce vin d’Aloxe-Corton, optez pour des plats qui sauront sublimer sa complexité et sa finesse aromatique. Un magret de canard aux cerises ou un filet mignon de porc aux mûres mettrait en avant les arômes fruités et les tanins soyeux du vin. Les fromages à pâte molle, comme un brie de Meaux ou un Camembert bien affiné, s’accorderont également à merveille avec sa structure et ses nuances. Pour une touche régionale, un bœuf bourguignon traditionnel offrira un mariage de saveurs inoubliable.

Pour profiter pleinement de ce Doussot Rollet Aloxe-Corton 2017, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Commencez la dégustation en observant la couleur et la clarté du vin dans le verre. Humez ensuite les arômes en remuant doucement pour révéler toute sa complexité. Enfin, goûtez en prenant le temps de percevoir les différentes saveurs et la longueur en bouche. Si possible, laissez-le s’aérer une demi-heure avant la dégustation pour en apprécier toutes les nuances.