Vins Aloxe-Corton Albert Carle - 2017

L’Aloxe-Corton 2017 du domaine Albert Carle est un vin rouge issu du prestigieux terroir de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Il est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, dont il révèle toute la finesse et la complexité. Ce millésime 2017, généralement reconnu pour sa maturité fruitée et sa belle fraîcheur, se distingue par une robe rubis profonde, des arômes de fruits rouges et noirs (cerise, mûre, groseille) associés à des notes subtiles d’épices, de sous-bois et parfois un soupçon de réglisse ou de violette. En bouche, l’équilibre est remarquable, porté par des tanins soyeux, une acidité vive et une finale élégante qui laisse percevoir le potentiel de garde typique des meilleurs Aloxe-Corton.

La Côte de Beaune bénéficie d’un climat continental semi-océanique, marqué par des hivers froids et des étés chauds tempérés, conditions idéales pour le Pinot Noir. Les vignes d’Aloxe-Corton sont plantées sur des coteaux exposés sud-est, à mi-pente, sur des sols argilo-calcaires riches en oxyde de fer, conférant aux vins structure, fraîcheur et minéralité. Cette appellation possède une longue histoire : elle est l’une des plus anciennes du vignoble bourguignon et jouit d’une grande réputation depuis le Moyen Âge.

Pour les accords mets-vins, l’Aloxe-Corton 2017 se marie idéalement avec les viandes rouges rôties ou grillées, une côte de bœuf maturée, un magret de canard laqué, ou encore des gibiers à plume telle que la pintade rôtie. Les plats traditionnels bourguignons comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin souligneront parfaitement sa structure et sa fraîcheur. Côté fromages, privilégiez l’Époisses, le Langres ou le Cîteaux, dont le caractère soutiendra la complexité du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C. Une aération en carafe une trentaine de minutes avant le service permettra d’en révéler toute la profondeur aromatique, surtout si le vin est encore jeune. Ce millésime 2017 peut très bien être apprécié aujourd’hui, mais il continuera à gagner en harmonie et en complexité au fil des années, pouvant se conserver encore quelques temps en cave.