Vins Aloxe-Corton Domaine Dubreuil-Fontaine - Les Vercots - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Dubreuil-Fontaine propose ici un Aloxe-Corton Premier Cru Les Vercots 2019, un vin rouge issu exclusivement du cépage pinot noir. Ce climat spécifique "Les Vercots", classé Premier Cru, occupe une belle exposition sur les collines calcaires de la Côte de Beaune. Le millésime 2019 se distingue en Bourgogne par un été chaud, donnant des raisins à parfaite maturité, avec une structure tannique affirmée et une belle concentration d'arômes. La vinification traditionnelle, respectueuse de la typicité du pinot noir, offre un vin d'un rouge profond, dévoilant au nez des arômes de fruits rouges mûrs, cerise noire, groseille, et une subtile touche boisée et épicée, héritée d'un élevage soigné. La bouche, ample et précise, exprime des notes de sous-bois, de réglisse, avec de fins tannins et une longueur persistante, typique des grands vins d’Aloxe-Corton.

Le village d’Aloxe-Corton se trouve à la transition entre la Côte de Beaune et la Côte de Nuits, sur des coteaux argilo-calcaires réputés pour leur capacité à révéler toute la finesse et la puissance du pinot noir. Le climat continental fait alterner des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, permettant au pinot noir de parvenir à une maturité parfaite tout en préservant la fraîcheur du fruit. L’histoire viticole du secteur remonte au Moyen Âge et la réputation de ses crus n’est plus à faire, notamment grâce à la colline de Corton, un terroir mythique de Bourgogne.

Pour accompagner un Aloxe-Corton Premier Cru Les Vercots 2019, il est recommandé de s’orienter vers des mets à la fois raffinés et goûteux. Ce vin s’accorde parfaitement avec une pièce de bœuf rôtie, un magret de canard rôti aux cerises, ou encore un civet de lièvre. Il sublime également les fromages affinés tels qu’un époisses ou un comté vieux. Les plats régionaux bourguignons comme le coq au vin ou les œufs en meurette mettront aussi en valeur sa subtilité.

Pour profiter pleinement de la complexité aromatique et de la structure du vin, servez-le à une température de 16-17°C. Il est judicieux de le carafer une heure à l’avance pour qu'il exprime toute sa palette aromatique. Ce vin peut également évoluer quelques années en cave, gagnant en suavité et en harmonie.