Vins Aloxe-Corton Marc Rougeot-Dupin - Buielle - 2016

Avis Viniou

Le Marc Rougeot-Dupin 2016, cuvée Buielle, provient de l’appellation Aloxe-Corton AOC, nichée sur la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge sec met en avant le cépage emblématique de la région, le pinot noir, qui s’exprime ici dans toute sa finesse et sa complexité. Le millésime 2016, marqué par des conditions météorologiques contrastées mais favorables en fin de saison, donne naissance à des vins élégants, équilibrés, offrant une belle maturité de fruit et une structure tannique racée. Sur le plan de la vinification, la tradition bourguignonne privilégie la fermentation en cuves ouvertes, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte des notes boisées subtiles et une patine supplémentaire.

La Côte de Beaune bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, marqué par une belle amplitude thermique idéale pour la maturation lente du pinot noir. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, confèrent aux vins de l’appellation Aloxe-Corton leur trame minérale, leur intensité aromatique et leur potentiel de garde. Région viticole historique, la Bourgogne a su préserver des parcelles aux caractères très affirmés, transmises depuis des siècles, et dont l’Aloxe-Corton reste l’un des fleurons, réputé pour ses rouges profonds, puissants et raffinés.

Ce vin, avec sa robe rubis éclatante et ses notes de cerise noire, de framboise, de pivoine et d’épices douces, s’accommode merveilleusement de mets délicats et goûteux. Il sublimera un filet de bœuf sauce marchand de vin, un rôti de veau aux morilles ou encore un canard rôti. Pour rester dans la tradition bourguignonne, n’hésitez pas à l’accorder avec un coq au vin ou des œufs en meurette. Du côté des fromages, privilégiez un époisses affiné ou un brie de Meaux.

Servez ce vin entre 15 et 17°C pour profiter au mieux de sa palette aromatique et de sa texture soyeuse. Une légère aération en carafe une heure avant le service permettra de révéler toute l’élégance et la complexité de cette belle cuvée d’Aloxe-Corton.