Vins Aloxe-Corton Les Cras - 2016

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté est un Aloxe-Corton « Les Cras » 2016, issu de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Sur ce terroir spécifique de « Les Cras », le sol est riche en argiles mêlées à des cailloux calcaires, favorisant une belle structure et une finesse aromatique remarquable. Le millésime 2016, après des conditions météorologiques difficiles mais marquées par une belle fin de saison, offre des vins à la fois concentrés, harmonieux et porteurs d’une fraîcheur très bourguignonne. La vinification, fidèle au respect de la tradition, met en avant l’expression pure du Pinot Noir, avec un élevage subtil en fûts de chêne qui apporte complexité et élégance sans jamais dominer le fruit.

Aloxe-Corton occupe une place privilégiée en Bourgogne, notamment pour ses vins rouges à la fois puissants et racés. Le climat continental de la Côte de Beaune, combiné à des pentes exposées à l’est et sud-est, permet une maturation optimale des raisins. Cette appellation bénéficie d’une histoire séculaire et d’un savoir-faire transmis de génération en génération, garantissant des vins de haute qualité, dotés d’un réel potentiel de garde.

Côté accords mets-vins, ce Aloxe-Corton 2016 accompagnera à merveille une pièce de bœuf charolais, un filet de canard rôti, ou encore un coq au vin bourguignon pour rester dans les saveurs du terroir. Il s’accordera également parfaitement avec des fromages à pâte molle affinés comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses. Les amateurs de chasse apprécieront aussi le mariage avec des gibiers à plume, particulièrement en sauce.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin après une légère aération, à une température de 16-18°C. Un carafage d’une heure mettra en valeur la complexité aromatique du vin, révélant toute la profondeur de ses arômes fruités, épicés, et sa belle trame minérale typique des grands vins de la Côte de Beaune.