Vins Aloxe-Corton Domaine Cotton - Les Petites Lolières - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Cotton propose avec sa cuvée Les Petites Lolières 2018 un vin rouge issu de l’appellation Aloxe-Corton AOC, située sur la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, réputé pour sa finesse. 2018 est reconnu comme un très beau millésime en Bourgogne, avec un climat chaud ayant favorisé une maturité optimale du raisin et donné des vins charnus, expressifs, à la belle générosité aromatique. Le terroir d’Aloxe-Corton est caractérisé par des sols argilo-calcaires, parfaits pour révéler l’élégance et la profondeur du Pinot Noir. La vinification au Domaine Cotton cherche à préserver la pureté du fruit et à exprimer le caractère unique du climat Les Petites Lolières, avec généralement une extraction douce et un élevage en fûts de chêne bien dosé.

Aloxe-Corton est un village important de la Côte de Beaune, connu pour ses grands crus rouges réputés pour leur puissance, leur finesse et leur potentiel de garde. Ce secteur bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds qui favorisent la maturité du raisin et des nuits fraîches qui conservent l’acidité et la fraîcheur du vin. L’histoire viticole d’Aloxe-Corton est très ancienne, les moines de l’abbaye de Saulieu ayant déjà reconnu dès le Moyen-Âge la qualité de son terroir.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats qui sauront mettre en valeur la structure et la complexité du vin sans masquer ses arômes délicats. Un magret de canard rôti, une pièce de bœuf grillée, ou même un navarin d’agneau seront d’excellents compagnons. Les spécialités bourguignonnes comme le bœuf bourguignon ou les œufs en meurette s’accordent parfaitement avec la texture veloutée et les arômes de fruits rouges, de sous-bois et d’épices douces du vin.

Je vous conseille de servir ce vin autour de 16-17°C, après un passage en carafe si possible, pour aérer ses arômes et profiter pleinement de sa finesse et de sa profondeur. Les vins d’Aloxe-Corton évoluent superbement en cave, mais la générosité du millésime 2018 permet déjà une belle dégustation aujourd’hui.