Vins Aloxe-Corton Domaine Rousselot - Les Valozières - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Rousselot propose ici une cuvée Les Valozières issue de l’appellation Aloxe-Corton AOC, millésime 2017. Ce vin rouge typique de la Côte de Beaune est élaboré principalement à partir du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Le terroir s’exprime par des sols argilo-calcaires riches, donnant des vins racés et élégants. Le millésime 2017 en Bourgogne se distingue par une belle maturité, offrant une expression aromatique précise et un équilibre remarquable entre fruité et fraîcheur. La vinification soignée de ce domaine met en valeur la pureté du pinot noir, en privilégiant une extraction délicate pour conserver la finesse du cru.

La Côte de Beaune, située au sud de la Côte-d’Or, est réputée pour la diversité de ses climats et la qualité de ses vins rouges, parmi lesquels les Aloxe-Corton occupent une place singulière. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds et secs, favorise une maturité lente et complète du raisin. Les sols bruns calcaires enrichis en silex sur les hauteurs, argilo-calcaires plus profonds en bas de coteau, apportent structure et minéralité. L’histoire viticole d’Aloxe-Corton est marquée par la proximité du célèbre Montagne de Corton et par une tradition de vins puissants, mais raffinés, qui vieillissent magnifiquement.

Ce vin trouve de très beaux accords avec les viandes rouges rôties ou grillées, un carré d’agneau à la croûte d’herbes ou un magret de canard laqué. Les champignons sautés, volailles forestières ou même un veau Orloff seront magnifiés par sa structure et sa fraîcheur. En Bourgogne, il accompagne également des plats locaux comme le bœuf bourguignon, mais il brille aussi sur des fromages affinés tels qu’un époisses ou un soumaintrain.

Pour apprécier pleinement la finesse aromatique et la subtilité de cette cuvée, je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C après un léger carafage d’une heure, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ce soin permettra aux arômes de fruits mûrs, d’épices et de sous-bois de s’épanouir harmonieusement.