Vins Aloxe-Corton Domaine Maldant Pauvelot - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Maldant Pauvelot signe ici un Aloxe-Corton 2022, issu du cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, reconnu pour sa finesse, son intensité aromatique et sa capacité à exprimer la subtilité du terroir. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques clémentes et un été particulièrement sec, confère au vin une belle maturité phénolique et une concentration des arômes. Les sols argilo-calcaires typiques d’Aloxe-Corton, alliés à une vinification soignée par le domaine, donnent naissance à un vin élégant, aux tanins polis, dévoilant des notes de fruits rouges mûrs, de cerise, de framboise, parfois soulignées de touches épicées et boisées subtilement intégrées.

La Côte de Beaune, surnommée le « Jardin de la Bourgogne », est réputée depuis des siècles pour ses vins d’exception. Le climat, de type semi-continental, favorise une maturation lente et progressive du Pinot Noir, permettant aux baies de concentrer des arômes fins sans perdre d’acidité. Les pentes douces, exposées à l’est et sud-est, bénéficient d’un ensoleillement optimal, tandis que la mosaïque de sols confère à chaque parcelle une typicité unique. Aloxe-Corton se distingue par ses grands vins rouges de caractère, mais aussi par ses célèbres blancs issus du Corton-Charlemagne voisin.

Pour accompagner ce vin racé, privilégiez des viandes tendres et savoureuses telles qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou une volaille de Bresse à la crème. Les plats régionaux comme le coq au vin ou le jambon persillé résonneront parfaitement avec la complexité aromatique du vin. Pour les fromages, un époisses affiné ou un brillat-savarin s’accorderont à merveille.

Servez ce Aloxe-Corton 2022 légèrement rafraîchi, idéalement entre 15 et 17°C, dans de grands verres pour favoriser l’expression de son bouquet. Pensez à carafer les jeunes millésimes afin de libérer leur potentiel aromatique et d’assouplir les tanins. Ce vin, déjà plaisant dans sa jeunesse, pourra également se bonifier quelques années en cave pour une expérience plus étoffée.