Vins Aloxe-Corton Domaine Maillard père et fils - VIEILLES VIGNES - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Maillard Père et Fils, à travers sa cuvée Vieilles Vignes 2019 en appellation Aloxe-Corton AOC, incarne la quintessence des grands pinots noirs de Bourgogne. Ce vin rouge, issu de vieilles vignes, bénéficie d’un enracinement profond qui apporte concentration et complexité. Le millésime 2019, caractérisé par une belle maturité, offre un vin généreux avec une robe rubis profonde. En bouche, on décèle des arômes intenses de fruits rouges mûrs — cerise, griotte — relevés de notes de sous-bois, de réglisse et d’une subtile touche boisée liée à un élevage discret en fût de chêne. La structure est élégante, avec des tanins fins et une finale persistante, signature des grands terroirs de la Côte de Beaune.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne viticole, jouit d’un terroir exceptionnel dominé par des sols argilo-calcaires bien drainés et une exposition optimale. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, ce qui a permis un savoir-faire transmis de génération en génération. Le climat continental marqué par des étés chauds et des hivers frais favorise la pleine maturité du pinot noir, cépage unique de l’appellation, qui révèle ici toute sa finesse et sa profondeur grâce à la richesse des terroirs d’Aloxe-Corton, village célèbre pour ses grands crus.

Ce vin se prête parfaitement à une cuisine raffinée. Il accompagne idéalement un filet de bœuf rôti, un magret de canard laqué ou des volailles nobles comme la poularde de Bresse aux morilles. Les amateurs de cuisine régionale bourguignonne apprécieront l’accord avec un coq au vin traditionnel ou un lapin à la moutarde. Pour les accords fromagers, optez pour un comté affiné ou un époisses.

Pour profiter pleinement de sa complexité aromatique, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-17°C après l’avoir aéré une heure en carafe. Ce passage à l’air lui permettra de s’ouvrir et de livrer l’étendue de sa palette aromatique, tout en offrant une belle fraîcheur en bouche. Un vin à apprécier dès maintenant, mais qui saura également gagner en profondeur après quelques années de garde.