Vins Aloxe-Corton Domaine Pierre Boisson - Les Brunettes - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Pierre Boisson signe ici un superbe Aloxe-Corton Premier Cru « Les Brunettes » 2022, appellation prestigieuse de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge sec est issu exclusivement du cépage pinot noir, souvent considéré comme le roi des vins de cette région, et s’exprime particulièrement bien sur la parcelle Les Brunettes. Le millésime 2022 a bénéficié d’une météo favorable, avec un printemps doux suivi d’un été chaud, offrant des grappes d’une maturité optimale. La vinification s’opère traditionnellement : vendanges manuelles, fermentation en cuves, élevage en fûts de chêne dont une part neuve pour souligner la complexité aromatique sans dominer le fruit. Le résultat est un vin tout en finesse, à la robe rubis intense, aux arômes profonds de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de violette, soulignés par des subtilités épicées et un élégant boisé.

L’appellation Aloxe-Corton se situe au pied de la colline de Corton, au nord de la Côte de Beaune. Ce terroir bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers marqués, propices à une maturation lente et complète du pinot noir. Les sols bruns calcaires, souvent argilo-calcaires sur la parcelle Les Brunettes, confèrent au vin puissance, structure et fraîcheur. L’histoire millénaire de la Bourgogne se retrouve ici : les moines cisterciens puis les ducs de Bourgogne ont façonné la renommée de ces grands crus, qui incarnent tout le raffinement et la profondeur des vins de cette région d’exception.

Pour sublimer ce Premier Cru, privilégiez des accords classiques de la Bourgogne. Une pièce de bœuf charolaise rôtie, un magret de canard sauce griotte ou encore un coq au vin local feront merveille. Les viandes rosées, agneau aux herbes ou même un civet de lapin gourmand sauront également flatter ses tanins fins et sa jolie fraîcheur. Les fromages de Bourgogne comme l’époisses ou le soumaintrain, affinés mais pas trop puissants, conviendront parfaitement.

Servez-le autour de 15-16°C, de préférence après un passage en carafe d’une à deux heures pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Encore jeune, il gagnera en complexité après quelques années de garde, mais dévoile déjà son potentiel avec une viande tendre ou une cuisine raffinée.