Vins Aloxe-Corton Domaine Didier Meunier - 2009

Le Domaine Didier Meunier signe ici un Aloxe-Corton 2009, incarnant tout le caractère des grands rouges de Bourgogne. Elaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime a bénéficié d’une année particulièrement généreuse, offrant des raisins à parfaite maturité. Sur ce terroir renommé de la Côte de Beaune, les vignes sont plantées sur des sols argilo-calcaires, riches en cailloux, caractéristiques qui confèrent au vin structure et finesse. La vinification, traditionnellement respectueuse du fruit, privilégie des extractions douces et un élevage en fûts de chêne de 12 à 18 mois, apportant complexité aromatique et potentiel de garde.

La Côte de Beaune, cœur vibrant de la Bourgogne, est mondialement reconnue pour ses crus d’exception, tant en rouges qu’en blancs. Son climat semi-continental, tempéré par la proximité de la Saône, favorise une belle amplitude thermique, idéale pour la lente maturation du Pinot Noir. Les collines exposées à l’est captent subtilement la lumière, tandis que les sous-sols, hérités de l’ère jurassique, nourrissent les ceps en profondeur. Depuis des siècles, l’histoire viticole y est intimement liée aux grands noms des moines cisterciens, bâtissant une tradition d’excellence.

Un Aloxe-Corton de ce niveau s’appréciera avec des viandes nobles telles qu’un filet de bœuf accompagné d’une sauce aux morilles, un gibier à plumes, ou encore un magret de canard rôti. Les accords avec la cuisine bourguignonne sont naturels : bœuf bourguignon, œufs en meurette ou épaule d’agneau confite sont des classiques. Pour sublimer le vin, privilégiez également des fromages affinés à pâte molle comme l’Epoisses ou le Soumaintrain.

Pensez à le servir chambré, entre 16 et 18°C, après un éventuel passage en carafe pour permettre à la palette aromatique – fruits rouges compotés, notes de sous-bois et touche épicée – de pleinement s’ouvrir. Ce 2009, aujourd’hui à maturité, promet une belle expérience de dégustation, tout en finesse et en élégance.