Vins Aloxe-Corton Domaine Jean-Pierre Maldant - Les Crapousuets - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Jean-Pierre Maldant signe avec sa cuvée Les Crapousuets 2019 un Aloxe-Corton rouge typique de la Côte de Beaune, issu principalement du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2019 bénéficie d’une belle maturité grâce à un été chaud et ensoleillé, offrant concentration et élégance. Les vignes de cette parcelle nichée sur un terroir argilo-calcaire profitent de la riche diversité des sols de la Côte de Beaune, apportant structure, minéralité et complexité au vin. Si la vinification reste traditionnelle, respectant la pure expression du Pinot Noir, elle vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en permettant une extraction délicate des tanins, souvent affinés par un élevage en fûts de chêne au sein de cette appellation prestigieuse.

Le vignoble d’Aloxe-Corton, situé au nord de la Côte de Beaune, est célèbre pour ses vins rouges puissants et racés, tout en finesse. La Côte de Beaune, cœur historique de la Bourgogne, profite d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés doux, avec des variations notables selon les années. Les sols y sont riches en marnes et en calcaires, offrant aux vins rouges une belle capacité de garde et une palette aromatique raffinée, entre petits fruits rouges, notes de sous-bois et de réglisse, et accents légèrement giboyeux. Outre sa renommée séculaire, ce secteur incarne l’équilibre entre tradition et précision dans l’élaboration du Pinot Noir.

Un Aloxe-Corton 2019 comme Les Crapousuets s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties – entrecôte charolaise, côte de veau, tournedos – mais aussi avec des volailles nobles comme le coq au vin ou le canard laqué. Les fromages affinés à pâte molle, tel un époisses légèrement tempéré, viendront sublimer la minéralité et la persistance du vin. Pour une note typiquement bourguignonne, pensez à un jambon persillé ou à un civet de lièvre.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 17°C après un passage en carafe d’une demi-heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Son potentiel de garde est notable ; il gagnera en complexité sur les 8 à 12 prochaines années.