Vins Aloxe-Corton Cornu & Fils - 2022

Avis Viniou

Le Cornu & Fils Aloxe-Corton 2022, un vin rouge sec de Bourgogne, est élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, fidèle à la tradition de cette prestigieuse appellation. Ce millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques favorables, favorisant une belle maturité du raisin et une expression aromatique intense. À l’œil, sa robe rubis profonde annonce un vin de caractère, tandis que le nez offre un bouquet élégant associant des notes de petits fruits rouges (framboise, groseille, cerise) et une touche boisée discrète issue probablement d’un élevage soigné en fûts. En bouche, l’équilibre est remarquable entre finesse tannique, fraîcheur et profondeur, révélant la typicité du terroir d’Aloxe-Corton, un des villages les plus célèbres de la côte de Beaune, notamment réputé pour ses grands crus robustes et complexes.

La Côte de Beaune, véritable écrin du Pinot Noir, s’étend entre Volnay et Ladoix-Serrigny. Ici, le climat continental modéré, avec des hivers froids et des étés chauds, procure une maturation optimale aux raisins. Les sols argilo-calcaires et caillouteux confèrent aux vins de la région une tension minérale et une grande profondeur aromatique. La longue tradition viticole d’Aloxe-Corton remonte à l’époque gallo-romaine et a su produire certains des crus les plus recherchés au monde.

Un Aloxe-Corton accompagne merveilleusement des viandes rouges grillées ou rôties, en particulier un filet de bœuf à la moutarde, un magret de canard, ou un coq au vin à la bourguignonne. Il se marie aussi avec des champignons sautés, des fromages à pâte molle comme l’Époisses ou le Cîteaux, ainsi que des gibiers à plume, tous permettant d’exalter la finesse et la structure du pinot noir local.

Pour apprécier pleinement ses qualités aromatiques et sa texture, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C. Un léger carafage avant service permettra également de révéler sa complexité.