Vins Aloxe-Corton Domaine Des Hautes Côtes - Les Valozières - 2017

Le Domaine Des Hautes Côtes signe ici une superbe expression d’Aloxe-Corton Premier Cru issue de la cuvée Les Valozières, millésime 2017. Ce vin rouge est élaboré à partir du cépage roi de la Bourgogne, le Pinot Noir, qui s’exprime pleinement sur ce terroir d’exception. Les vignes bénéficient d’une exposition idéale et puisent leur caractère dans des sols principalement argilo-calcaires, réputés pour donner aux vins de l’appellation une structure affirmée et une grande finesse. Le style du 2017 allie la fraîcheur du millésime à une remarquable pureté du fruit, avec des notes de cerise, de framboise et de légères touches épicées évoluant vers des arômes plus complexes de sous-bois et de cuir à mesure qu'il vieillit. Selon les usages locaux, l’élevage mêle traditionnellement cuves et fûts de chêne, apportant au vin profondeur et élégance.

La Côte de Beaune, cœur battant de la Bourgogne viticole, se distingue par la diversité de ses climats et la richesse de ses sols, conférant à chaque parcelle une identité unique. Aloxe-Corton, situé au nord de la Côte de Beaune, jouit d’une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge. Ce village prestigieux est mondialement connu pour ses rouges racés et puissants, issus majoritairement du Pinot Noir. Le climat tempéré, avec des variations marquées entre les saisons, et la complexité géologique apportent structure et potentiel de garde aux vins de la région.

Un Aloxe-Corton Premier Cru comme Les Valozières saura sublimer des mets de choix. Idéalement, il accompagnera un filet de bœuf rôti, un magret de canard sauce aux cerises noires ou encore un coq au vin, plat traditionnel bourguignon. Les fromages affinés, tels qu’un époisses ou un comté fruité, créeront également des accords superbes, mettant en valeur la profondeur aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir carafé une heure pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui pour sa fraîcheur, mais une garde supplémentaire révélera des nuances encore plus complexes et subtiles.