Vins Aloxe-Corton Maxime Dubuet-Boillot - 2022

Avis Viniou

Le Maxime Dubuet-Boillot 2022 Aloxe-Corton AOC est un splendide représentant de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Issu du millésime 2022, réputé pour son équilibre entre maturité et fraîcheur, il reflète parfaitement les qualités du terroir d’Aloxe-Corton, situé aux abords des célèbres Grands Crus du même nom. Les vignes s’enracinent ici dans des sols argilo-calcaires marno-calcaires, qui participent à la finesse aromatique et à la structure du vin. La vinification cherche généralement à exprimer la pureté du fruit, tout en laissant transparaître la minéralité et l’élégance propres à ce secteur prestigieux.

La Bourgogne et plus particulièrement la Côte de Beaune sont réputées, depuis le Moyen Âge, pour donner naissance à certains des plus grands vins rouges du monde. Ce terroir célèbre bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à la maturation lente et complète du Pinot Noir. Les étés y sont chauds sans excès, et l’exposition des coteaux au levant permet d’offrir des vins à la fois puissants, racés et d’une grande complexité, à l’image de cet Aloxe-Corton.

Pour sublimer ce vin, il est conseillé de l’associer à des viandes rouges grillées ou en sauce, comme une côte de bœuf, un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard rôti. Des plats bourguignons traditionnels, tels que le bœuf bourguignon ou le jambon persillé, feront également de merveilleux compagnons de dégustation. Les fromages affinés à pâte molle, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin, sauront révéler la profondeur du vin sans masquer sa délicatesse.

Je recommande de servir ce Maxime Dubuet-Boillot Aloxe-Corton 2022 autour de 16-17°C, après un passage en carafe de trente minutes à une heure pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce sera l’assurance d’une dégustation mémorable, que vous choisissiez de le savourer dans sa jeunesse ou après quelques années de garde.