Vins Aloxe-Corton Maxime Dubuet-Boillot - 2022

Avis Viniou

Issu de la prestigieuse appellation Aloxe-Corton, le vin rouge 2022 de Maxime Dubuet-Boillot illustre tout le savoir-faire bourguignon. Ici, c’est le pinot noir qui règne en maître, dévoilant une robe rubis éclatante et un bouquet sophistiqué mêlant griotte, framboise fraîche, subtiles notes florales et une touche de sous-bois. Le millésime 2022, marqué par une météo clémente et une belle maturité des baies, confère à ce vin une trame équilibrée, fraîche, avec des tanins fins, bien fondus, et une finale persistante où se distinguent nuances épicées et minérales. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie des fermentations douces et un élevage en fût de chêne discret, pour ne jamais masquer le charme du terroir.

La Côte de Beaune est le berceau de grands vins rouges et blancs, et le village d’Aloxe-Corton s’étend au pied de la mythique colline de Corton. Ce terroir unique, riche en argiles et en marnes ferrugineuses, particulièrement propice au pinot noir, confère aux vins solidité, caractère et longévité. La tradition viticole y remonte aux Romains, et l’on retrouve encore aujourd’hui l’influence des moines cisterciens qui ont façonné ces parcelles. Le climat continental, avec des étés chauds et des nuits fraîches, sublime la complexité aromatique et la finesse des vins.

Ce rouge structuré, mais très accessible dans sa jeunesse, s’accorde magnifiquement avec des mets de caractère. Pensez en priorité à un rôti de veau aux champignons, un incontournable bœuf bourguignon ou une volaille de Bresse rôtie. Les fromages à pâte molle, comme l’époisses ou le brillat-savarin truffé, rehausseront également sa palette aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à 15-16°C après une légère aération d’une petite heure. Jeune mais déjà charmeur, il peut aussi reposer quelques années en cave pour dévoiler toute sa complexité. Bonne dégustation !