Vins Aloxe-Corton Domaine La Galopiere - 2022

Avis Viniou

Le Domaine La Galopière propose ici un Aloxe-Corton 2022, un vin rouge issu du prestigieux terroir de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Cultivé exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2022 offre une belle expression de la typicité bourguignonne : une robe rubis brillante, des arômes subtils de fruits rouges frais (cerise, groseille), soulignés par des notes florales et une touche délicatement boisée. En bouche, la structure est à la fois élégante et tendue, portée par des tanins fins et une acidité bien équilibrée qui présage d’un joli potentiel de garde. La vinification est généralement traditionnelle, avec une fermentation en cuves ouvertes et un élevage sous bois, permettant au vin de développer complexité et raffinement tout en préservant la fraîcheur du fruit.

La commune d’Aloxe-Corton est une référence emblématique de la Côte de Beaune, si réputée pour ses grands vins rouges. Le terroir se distingue par des sols argilo-calcaires riches en oxyde de fer, qui confèrent au Pinot Noir une puissance maîtrisée et un caractère unique. Le climat semi-continental, marqué par des écarts thermiques importants, favorise la maturité du raisin tout en conservant de la vivacité. L’histoire viticole de ce secteur remonte au Moyen Âge, forgeant au fil des siècles une identité forte autour du Pinot Noir, cépage roi de Bourgogne.

Ce vin sera magnifié en accord avec un filet de bœuf aux morilles ou un canard rôti sauce aux cerises, des plats dont la richesse s’accordera avec la profondeur et la finesse de l’Aloxe-Corton. Plus traditionnellement, un coq au vin ou un jambon persillé de Bourgogne révéleront l’harmonie entre la chair et la délicatesse du vin. Du côté des fromages, privilégiez un époisses ou un brillat-savarin affinés.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C, dans de grands verres qui révèleront ses arômes les plus subtils. Il pourra être carafé une heure avant le service pour favoriser son épanouissement, surtout s’il est dégusté jeune.