Vins Aloxe-Corton Maison Colin Seguin - Cloître Saint Martin Grande Réserve

Avis Viniou

La Cuvée Cloître Saint Martin Grande Réserve de la Maison Colin Seguin, issue de l’appellation Aloxe-Corton en Côte de Beaune, fait la part belle au pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Bien que cette cuvée soit non millésimée, elle reflète tout le savoir-faire de la maison et la typicité du terroir d’Aloxe-Corton. Les parcelles bénéficient d’un sol argilo-calcaire particulièrement adapté au pinot noir, conférant au vin des notes élégantes de fruits rouges frais, une belle acidité et des tanins raffinés. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, privilégie l’expression du fruit, la finesse et une extraction tout en douceur pour respecter le caractère aérien du cépage.

La Côte de Beaune, au sud de la région viticole de Bourgogne, est mondialement reconnue pour ses grands vins rouges et blancs. Aloxe-Corton est l’un des villages emblématiques, jouxtant la montagne de Corton réputée pour ses Grands Crus. Le climat y est continental, marqué par des étés chauds mais tempérés et des hivers froids, favorisant une maturation lente du raisin. Les sols argilo-calcaires assurent un parfait équilibre entre structure et fraîcheur, tandis que l’histoire viticole séculaire de la région garantit un ancrage dans une tradition d’excellence.

Ce vin rouge élégant accompagnera idéalement des viandes grillées ou rôties, comme un magret de canard aux cerises, un filet de bœuf sauce aux morilles, ou des volailles de Bresse rôties. Pour une association régionale, pensez à un coq au vin ou à un jambon persillé. Les fromages à pâte molle affinés comme un Epoisses ou un Brillat-Savarin s’accorderont aussi parfaitement avec la rondeur et la matière du vin.

Pour révéler la finesse aromatique et la structure de cette cuvée, il est conseillé de la déguster à une température de 15-16°C, après une légère aération ou une ouverture de la bouteille une heure avant le service. Vous profiterez ainsi pleinement de sa palette subtile et de son élégance bourguignonne.