Vins Aloxe-Corton François et Véronique Ecormier - Les Valozières - 2020

Le vin que vous avez ajouté à votre cave, Aloxe-Corton Cuvée Les Valozières 2020 du domaine François et Véronique Ecormier, incarne toute la finesse des grands rouges de la Côte de Beaune. Issu exclusivement de Pinot Noir, cépage iconique de la Bourgogne, ce millésime 2020 se distingue par une belle concentration due à un été chaud et sec, apportant profondeur et maturité au raisin tout en conservant une acidité structurante. Le vignoble profite d’un terroir d’exception : sols argilo-calcaires, riches en oxyde de fer, conférant à ce vin sa dimension minérale et sa longévité. La vinification, traditionnelle et respectueuse, met en avant l’élégance du fruit, raffinée par un élevage sous bois subtil, qui accompagne sans dominer l’ensemble.

Située au nord de la Côte de Beaune, l’appellation Aloxe-Corton est réputée pour ses vins charpentés mais élégants, bénéficiant de pentes bien exposées et d’un climat semi-continental. Ici, les hivers froids et les étés chauds favorisent des maturités lentes et régulières. L’histoire viticole y est ancienne, les moines cisterciens ayant marqué la région dès le Moyen-Âge. Ce terroir donne naissance à des rouges de garde, à la couleur intense, expressifs, combinant des notes de fruits noirs (cassis, cerise noire), d’épices douces, de sous-bois et parfois de truffe.

Pour accorder ce vin, privilégiez des plats en harmonie avec sa structure et sa profondeur aromatique. Un gibier à plume (comme un canard rôti ou du perdreau), une pièce de bœuf mûre ou un coq au vin seront sublimés par la puissance mesurée d’Aloxe-Corton. Les fromages affinés de Bourgogne, tels que l’époisses ou le cîteaux, souligneront la complexité du vin. Pour rester régional, accompagnez-le d’œufs en meurette ou d’un civet de lapin.

Servez ce vin idéalement entre 15 et 16°C. Si possible, carafez-le une heure avant la dégustation pour qu’il s’exprime pleinement. Ce millésime 2020 est déjà accessible mais promet une belle évolution sur 8 à 12 ans de garde.