Vins Aloxe-Corton Domaine Maillard Père & Fils - Aloxe-Corton - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Maillard Père & Fils signe ici une remarquable cuvée Aloxe-Corton 2020, incarnation typique de la Côte de Beaune. Ce vin rouge 100 % pinot noir offre une belle intensité aromatique, caractéristique du millésime 2020, marqué par une météo clémente ayant permis une maturité optimale du raisin. Le cépage, magnifié sur ce terroir, livre une expression toute en finesse et profondeur, où dominent des notes de petits fruits rouges mûrs, comme la cerise griotte et la framboise, rehaussées d’une touche d’épices douces, parfois de sous-bois ou de réglisse selon l’évolution en bouteille. La vinification, conduite dans la plus pure tradition bourguignonne, laisse transparaître le style élégant et expressif du Domaine Maillard : extraction soignée, élevage en fûts de chêne apportant de subtiles notes boisées et une texture soyeuse, sans masquer la typicité du pinot.

L’Aloxe-Corton s’inscrit dans le patrimoine prestigieux de la Bourgogne, et plus précisément de la Côte de Beaune. Ici, le vignoble s’épanouit sur des sols bruns calcaires mêlés d’argiles et de cailloutis, offrant au pinot noir une richesse minérale et une structure tannique idéale pour des vins de garde. Le climat continental, tempéré par les reliefs, favorise des maturités lentes, permettant au raisin de développer une palette aromatique complexe tout en préservant la fraîcheur. La commune d’Aloxe-Corton, voisine des célèbres grands crus du même nom, bénéficie d’une longue histoire viticole et d’un savoir-faire ancestral.

Ce vin trouvera de sublimes accords avec un magret de canard rôti, une pintade aux champignons sauvages ou un filet de bœuf en croûte. Les plats régionaux, telle une joue de bœuf au vin rouge ou un coq au vin, s’accordent merveilleusement à sa structure et à ses arômes évolutifs. Il développera également toute sa subtilité sur un plateau de fromages à pâte affinée comme l’époisses ou le chaource.

Pour une expérience optimale, je vous recommande de servir cette cuvée entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce vin peut également évoluer en cave quelques années, révélant progressivement de fines notes tertiaires et un velouté remarquable.