Avis Viniou
Ce vin rouge d’Aloxe-Corton millésime 2000, signé par La Reine Pédauque, incarne l’élégance intemporelle de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Il est élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, roi incontesté de la région, réputé pour sa capacité à exprimer la subtilité des terroirs bourguignons. Le millésime 2000, assez équilibré, offre des vins souples et accessibles, patinés par plus de vingt années d’évolution en cave. Le terroir d’Aloxe-Corton, caractérisé par des sols bruns calcaires mêlés à des marnes riches en fer, confère au vin une structure solide et un potentiel de garde notable, renforcé par des vinifications traditionnelles et précises.
La Côte de Beaune est une région viticole illustre, célèbre pour ses terroirs complexes et son climat semi-continental, aux hivers froids et aux étés chauds mais tempérés par les collines environnantes. Aloxe-Corton, situé au pied de la colline de Corton, occupe une place particulière en Bourgogne, car c’est ici qu’on trouve à la fois des Premiers Crus et le seul Grand Cru rouge du nord de la Côte de Beaune. Ce village viticole a une histoire ancienne, où la viticulture s’épanouit depuis le Moyen-Âge, et où l’on cultive un savoir-faire basé sur la finesse et la profondeur des vins rouges.
Pour mettre en valeur l’expression complexe et mature de ce vieux Pinot Noir, un accord avec une volaille de Bresse rôtie, un filet de bœuf en croûte ou un civet de lièvre constituerait un choix raffiné. Les saveurs délicates de champignons sauvages, les fromages affinés tels que l’Epoisses ou le Soumaintrain, ainsi que des plats aux sauces réduites à base de vin rouge s’accorderont également à merveille avec ce vin, en soulignant ses notes tertiaires de sous-bois, de truffe et de fruits noirs confiturés.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage délicat en carafe pour l’aérer et permettre à son bouquet complexe de s’épanouir pleinement. Dégusté aujourd’hui, ce 2000 délivrera une grande intensité aromatique et une texture soyeuse, témoignage du magnifique potentiel de vieillissement des grands vins de Bourgogne.
