Vins Aloxe-Corton Caroline Frey - Les Paulands - 2019

Avis Viniou

Ce vin est un Aloxe-Corton Premier Cru Les Paulands 2019 produit par le Château Caroline Frey. Typique de la Côte de Beaune, il est élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, reconnu pour sa finesse et sa capacité à exprimer le terroir avec élégance et complexité. Le millésime 2019 est solaire, conjuguant richesse aromatique, structure et fraîcheur. La parcelle « Les Paulands », classée Premier Cru, bénéficie d’un terroir de qualité, combinant des sols argilo-calcaires drainants et une exposition optimale, ce qui favorise une maturité homogène et donne au vin profondeur et raffinement. La vinification, généralement traditionnelle, repose sur une vendange manuelle, une extraction douce et un élevage soigné en fûts de chêne, permettant de préserver l’expression du fruit et de révéler la subtilité du terroir.

La Côte de Beaune est l’un des joyaux de la Bourgogne, réputée pour ses grands vins rouges et blancs. Elle bénéficie d’un climat tempéré, avec une influence continentale marquée par des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise une maturation lente et complète du raisin. L’histoire viticole d’Aloxe-Corton remonte à l’époque gallo-romaine. Les pentes de la colline de Corton, riches en marnes et en calcaire, sont idéales pour le Pinot Noir, qui s’y exprime avec puissance mais aussi avec beaucoup d’élégance et de longueur en bouche.

Pour accompagner ce vin d’exception, privilégiez des plats raffinés et savoureux. L’Aloxe-Corton Premier Cru Les Paulands s’accorde parfaitement avec un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti, ou encore un coq au vin. Les champignons, en particulier les morilles ou les cèpes, exaltent son bouquet. Les fromages à pâte molle et à croûte lavée, comme l’Époisses ou le Langres, créent une belle harmonie régionale.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir carafé une heure pour révéler la complexité de ses arômes. Ce vin a un joli potentiel de garde, mais il peut déjà se déguster aujourd’hui pour apprécier sa fraîcheur et son fruit éclatant.