Vins Aloxe-Corton Domaine Escoffier - Les Valozières - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Escoffier signe ici une cuvée Les Valozières 2015 en appellation Aloxe-Corton AOC, l’un des terroirs les plus réputés de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, ciselé par un millésime 2015 caractérisé par une maturité optimale des raisins et une concentration rare. Les vignes puisent leur expression dans des sols argilo-calcaires pierreux, sur des pentes exposées au levant, facteur essentiel pour donner des vins au fruité intense, soutenus par une structure ferme et une élégance toute bourguignonne. La vinification allie respect du fruit et extraction douce, permettant de préserver la finesse aromatique naturelle du cépage tout en lui assurant une belle longévité.

La région de la Côte de Beaune possède un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant la maturité lente et régulière du Pinot Noir. La richesse minérale des sols, liée à la forte présence de calcaire, confère aux vins une tension et une profondeur remarquables. Aloxe-Corton se distingue par ses grands crus et ses premiers crus, et par une tradition viticole remontant au Moyen Âge, perpétuée par des domaines familiaux et passionnés.

Ce vin, complexe et racé, s’accorde idéalement avec des viandes de caractère telles qu’un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte, ou encore un pigeonneau aux champignons des bois. Pour une alliance régionale, essayez-le avec un époisses affiné ou un coq au vin préparé à la bourguignonne. Après quelques années de bouteille, ses arômes de fruits noirs, de sous-bois et d’épices s’affinent, offrant une superbe harmonie en bouche.

Pour apprécier toute la noblesse de cette cuvée, servez-la après un passage en carafe, à une température de 16-17°C. Ce vin accompagnera parfaitement un repas de fête, révélant toute la subtilité et la profondeur des grands rouges de Bourgogne.