Vins Aloxe-Corton Domaine Philippe le Hardi - 1992

Avis Viniou

Ce vin rouge du Domaine Philippe le Hardi, millésime 1992, est une belle expression de l’appellation Aloxe-Corton AOC, située en Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Élaboré à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, il offre une structure raffinée et une belle complexité aromatique, renforcée par plusieurs décennies de vieillissement en cave. La vinification traditionnelle bourguignonne, souvent associée à une longue macération et un élevage en fûts de chêne, permet à ce vin d’exprimer au mieux son terroir avec des arômes évolués de fruits rouges compotés, de sous-bois, de cuir et parfois des notes truffées, caractéristiques des grands vins matures de la région. En bouche, la trame tannique, élégamment fondue avec le temps, se marie à une acidité subtile qui apporte longueur et fraîcheur.

La région de la Côte de Beaune bénéficie d’un climat continental aux saisons marquées, propice à une maturation lente et régulière des raisins. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, riches en marnes, conférant aux vins une distinction minérale et une grande capacité de garde. Aloxe-Corton, village au pied de la colline de Corton, jouit d’une histoire viticole ancienne, et ses vins sont réputés pour leur puissance et leur élégance, faisant souvent référence parmi les grands pinots noirs de Bourgogne.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats élaborés capables d’accompagner sa profondeur : un filet de bœuf en croûte, un civet de lapin, ou encore un magret de canard rôti relèveront la complexité aromatique du cru. Des fromages affinés comme l’Époisses ou le Cîteaux seront également de merveilleux compagnons. Côté cuisine régionale, pensez à un coq au vin bourguignon pour un accord local authentique.

Avant la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance, voire à pratiquer une décantation douce pour que le vin retrouve toute sa vitalité aromatique, surtout après un aussi long vieillissement. Servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Bonne dégustation !