Vins Aloxe-Corton Maison Chanludais - 2021

Le vin que vous venez d’ajouter à votre cave est un Aloxe-Corton 2021 de la Maison Chanludais. Cette appellation prestigieuse de la Côte de Beaune, en Bourgogne, est réputée pour ses vins rouges issus du cépage Pinot Noir, emblème de la région. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a donné naissance à des vins d’une élégance certaine, privilégiant la finesse, la fraîcheur et une belle expression aromatique. Les sols argilo-calcaires caractéristiques du terroir d’Aloxe-Corton imprègnent ces vins d’une structure raffinée, avec des tanins soyeux et une capacité de garde appréciable.

La région de la Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré. L’alternance d’étés chauds et d’hiver rigoureux forge le caractère unique des vins locaux. Aloxe-Corton se situe au pied de la célèbre colline de Corton, une zone historique, dont les premières parcelles viticoles remontent à l’époque romaine. Ce terroir d’exception, célèbre pour ses Grands Crus, est avant tout reconnu pour fournir des rouges complexes, équilibrés entre puissance et élégance, qui savent exprimer à merveille la typicité de leur origine.

Pour accompagner ce vin rouge d’Aloxe-Corton, je vous recommande des mets raffinés mais subtils, afin de ne pas masquer la subtilité du Pinot Noir. Une volaille rôtie, comme un poulet de Bresse, s’accordera parfaitement, tout comme un filet de veau aux morilles ou une côte de cochon ibérique. Si vous souhaitez explorer la tradition régionale, une pièce de bœuf charolais grillée ou un coq au vin de Bourgogne seront des choix tout à fait pertinents. Pour le fromage, privilégiez l’Époisses affiné ou un Cîteaux pour rester en harmonie gastronomique avec la Bourgogne.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 15-17°C afin de révéler la fraîcheur et la complexité aromatique du Pinot Noir tout en favorisant l’expression de ses tanins délicats. N’hésitez pas à carafer le vin une trentaine de minutes avant le service, surtout s’il est encore jeune, afin d’ouvrir son bouquet et d’en apprécier toute la profondeur.