Vins Aloxe-Corton Pollard - 2018

Avis Viniou

Le château Pollard nous propose ici un Aloxe-Corton 2018, une appellation prestigieuse de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu du cépage emblématique de la région, le pinot noir, ce vin rouge dévoile toute la typicité de son terroir, réputé pour ses sols argilo-calcaires et son exposition idéale, qui favorisent une maturation parfaite des raisins. Le millésime 2018 fut particulièrement favorable, avec un été chaud marqué par une belle concentration, permettant d’obtenir des vins d’une grande intensité aromatique et d’une structure remarquable. La vinification traditionnelle bourguignonne, alliant cuvaison prolongée et élevage soigné en fût de chêne, confère à ce vin des tanins fins et une belle élégance.

La Côte de Beaune est le berceau de certains des plus grands rouges de Bourgogne, célébrés pour leur finesse et leur longévité. Son vignoble bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, offrant aux pinots noirs une expression subtile, toujours tendue entre fruité éclatant et complexité minérale. L’histoire d’Aloxe-Corton est intimement liée à la colline de Corton, qui donne naissance à de grands crus recherchés dans le monde entier. Les vignerons locaux perpétuent un savoir-faire ancestral, respectueux de la diversité des terroirs et de la typicité de chaque climat.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats raffinés mais gourmands. Un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti aux cerises ou un coq au vin seront des compagnons idéaux, tout comme des spécialités bourguignonnes telles que le jambon persillé ou le pavé charolais. Les fromages à pâte molle et affinés comme l’époisses ou le chaource sauront également créer des harmonies séduisantes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 17°C. Ouvrez-le une heure avant le service ou passez-le en carafe afin d’en révéler toute la complexité aromatique et d’apprécier l’élégance de sa texture. Ce 2018 s’exprimera pleinement dès à présent mais saura aussi gagner en nuance après quelques années de garde en cave.