Vins Aloxe-Corton Bonfils-guichot - 2018

Avis Viniou

Ce vin est un Aloxe-Corton Grand Cru 2018 du domaine Bonfils-Guichot, une cuvée issue exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. La mention Grand Cru garantit une sélection rigoureuse des meilleurs climats de l’appellation, sur des parcelles renommées pour leur qualité. Le millésime 2018, caractérisé par une année chaude avec une grande maturité, offre des vins à la fois puissants, denses et gourmands. La vinification se déroule généralement en cuves ouvertes pour extraire en douceur la couleur et les tannins fins du pinot noir, suivie d’un élevage traditionnel en fûts de chêne pendant 12 à 18 mois, ce qui révèle des arômes complexes et une élégance racée.

Aloxe-Corton, située sur la Côte de Beaune, bénéficie d’un terroir exceptionnel, à mi-chemin entre la robustesse de la Côte de Nuits et la finesse de la Côte de Beaune. Les sols argilo-calcaires drainent parfaitement l’eau, tout en conférant au vin une structure remarquable, typique des grands crus du secteur de Corton. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, permet une maturation lente et complète des raisins, favorisant l’expression aromatique du pinot noir sous une forme racée et profonde. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et Aloxe-Corton est particulièrement réputé pour ses rouges puissants, qui figurent parmi les plus convoités de Bourgogne.

Ce grand vin appelle des plats de caractère pour sublimer sa puissance et sa palette aromatique. Il se marie à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties, un filet de bœuf en croûte, ou encore un magret de canard sauce aux cerises. Les plats régionaux comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin trouveront aussi de superbes échos dans la complexité de l’Aloxe-Corton. Pour une expérience gastronomique, accompagnez-le d’un gibier à plume ou d’un fromage affiné tel qu’un époisses.

Servez ce vin à une température idéale de 15-17°C, après un passage en carafe d’une heure afin d’en ouvrir le bouquet. Ce grand cru pourra encore gagner en complexité pendant 10 à 20 ans selon les conditions de conservation, mais présente déjà une remarquable harmonie pour les amateurs de grands Bourgogne.