Vins Aloxe-Corton Domaine Philippe Girard - Les Boutières - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Philippe Girard signe avec la cuvée Les Boutières 2023 une belle expression de l’appellation Aloxe-Corton, nichée au cœur de la Côte de Beaune. Ce vin rouge, typique de la Bourgogne, est élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2023 traduit la fraîcheur d’un été tempéré et la maturité des raisins grâce à une vendange majoritairement manuelle, suivie d’une vinification traditionnelle : macérations douces pour préserver le fruité, élevage en fût de chêne apportant structure et nuances légèrement épicées, tout en respectant la délicatesse du terroir.

La Côte de Beaune, et plus précisément Aloxe-Corton, est réputée pour ses sols argilo-calcaires exposés plein est, conférant à ses vins une élégance naturelle et une remarquable capacité de garde. La Bourgogne se distingue par une mosaïque de "climats", parcelles minutieusement délimitées depuis des siècles, et Aloxe-Corton bénéficie d’un microclimat propice à l’élaboration de rouges structurés, fins et puissants à la fois. L’histoire viticole du village remonte au Moyen Âge, et cette tradition, enrichie de savoir-faire, se retrouve aujourd’hui dans l’équilibre et le raffinement des vins produits.

Les accords mets-vins privilégiés avec cette cuvée Les Boutières 2023 s’orienteront naturellement vers une cuisine bourguignonne : une joue de bœuf braisée au pinot noir, un coq au vin, ou un rôti de veau aux champignons sublimeront la structure et la gourmandise du vin. Des fromages affinés à pâte molle, comme un Époisses ou un Langres, seront également des partenaires de choix.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous recommande de le servir à une température de 15-17°C après un passage en carafe d’une heure environ. Son caractère jeune offre déjà une belle palette aromatique, mais il pourra aussi gagner en complexité au fil des prochaines années.