Vins Aloxe-Corton Domaine Philippe Girard - Les Boutières - 2023

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné, le Domaine Philippe Girard Cuvée Les Boutières 2023 en appellation Aloxe-Corton AOC, est une belle représentation des blancs issus de la Côte de Beaune, région réputée pour la finesse et la complexité de ses vins. Élaboré dans une version demi-sec assez rare pour cette appellation traditionnellement consacrée aux rouges puissants et aux blancs secs, ce vin intrigue dès l’ouverture. Élaboré en 2023, il bénéficie de toute la fraîcheur d’un millésime récent, dévoilant ainsi des arômes éclatants de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une touche de miel délicate, signature du demi-sec. La vinification, bien que non précisée dans le détail, laisse ici une certaine sucrosité qui apporte rondeur et gourmandise à la dégustation, sans sacrifier la minéralité propre au terroir de la côte.

Aloxe-Corton appartient au prestigieux vignoble de la Bourgogne, plus précisément à la Côte de Beaune, connue pour ses sols argilo-calcaires qui favorisent l’expression du Chardonnay en blancs, même si l’appellation est davantage reconnue pour ses Pinots Noirs racés. Le climat, de type continental tempéré, offre des étés chauds et des hivers froids, participant à une belle maturité des raisins et à la conservation d’une acidité structurante, essentielle à l’équilibre des demi-secs.

Ce vin demi-sec appellera des accords raffinés : il sera parfait en compagnie d’un foie gras poêlé avec une compotée de pommes, ou sur une volaille à la crème et aux morilles. Il se mariera aussi subtilement avec certains fromages régionaux comme un Brillat-Savarin ou un Chaource. Pour une touche plus exotique, n’hésitez pas à le servir avec une cuisine asiatique sucrée-salée subtile, comme un canard à la sauce orange.

Servez ce vin frais, mais non glacé, autour de 10-12°C pour révéler toute sa palette aromatique et garantir un équilibre parfait entre fraîcheur et douceur. Ouvrez-le quelques minutes avant la dégustation pour qu’il s’épanouisse pleinement. Une belle curiosité à savourer en bonne compagnie.