Vins Aloxe-Corton Domaine DeSurey - Les Valozières - 2011

Le Domaine DeSurey, avec sa cuvée Les Valozières 2011 en appellation Aloxe-Corton Premier Cru, signe ici un remarquable Pinot Noir issu d’un terroir prestigieux de la Côte de Beaune. Ce vin rouge incarne l’élégance classique bourguignonne, caractérisée par une robe grenat profonde aux reflets tuilés, qui laisse présager l’évolution harmonieuse d’un millésime de plus de 10 ans. Au nez, il mêle des arômes complexes de fruits rouges mûrs — cerise noire, cassis compoté —, de notes de sous-bois, de truffe, de cuir et de touches épicées, dessinant une belle maturité olfactive. La bouche s’avère soyeuse, avec des tanins fondus qui témoignent du soin apporté à la vinification ainsi qu’au vieillissement. L’acidité délicate vient équilibrer une texture ample, et la finale offre une belle persistance aromatique, aux accents de griotte, de réglisse et de noble bois.

Aloxe-Corton est une des appellations incontournables de la Côte de Beaune, célèbre pour abriter, aux pieds de la colline de Corton, certains des plus grands crus rouges de Bourgogne. Le climat continental tempéré avec des influences de la Saône favorise une maturité lente, garante d’un bel équilibre. Le sol argilo-calcaire, ponctué de marnes ferrugineuses, confère aux vins structure, finesse et une belle aptitude au vieillissement. Historiquement, le vignoble d’Aloxe-Corton a toujours été prisé pour ses rouges racés, alliant puissance et subtilité, reflets d’un savoir-faire ancien perpétué par des domaines comme DeSurey.

Les accords mets-vins recommandés sont à la hauteur de ce Premier Cru : essayez-le sur un filet de bœuf aux morilles, un magret de canard rôti, un navarin d’agneau printanier ou encore un coq au vin. Les plats régionaux tels qu’un jambon persillé ou des œufs en meurette mettront aussi bien en valeur la subtilité aromatique du vin. En fin de repas, il se montre séduisant avec un fromage affiné, tel un époisses ou un brie truffé.

Pour apprécier toute la complexité aromatique de cette cuvée Les Valozières 2011, il est conseillé de la servir à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si possible pour permettre aux arômes de pleinement s’ouvrir. Ne tardez pas à la déguster, car elle se situe à un moment d’apogée où fruit, texture et nuances tertiaires fusionnent harmonieusement.