Vins Aloxe-Corton Les Blanches Fleurs - 2013

Avis Viniou

Le domaine Les Blanches Fleurs signe ici un Aloxe-Corton AOC 2013 remarquablement typé, issu du prestigieux terroir de la Côte de Beaune. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, noble raisin emblématique de la Bourgogne, cultivé sur des parcelles situées au pied de la montagne de Corton. Le millésime 2013 a été marqué par des conditions climatiques relativement fraîches avec une maturité atteinte tardivement, favorisant une belle acidité naturelle et des arômes frais. La vinification, fidèle à la tradition bourguignonne, met en avant la pureté du fruit, la finesse des tanins et l’élégance, avec un élevage sous bois permettant au vin de gagner en complexité sans masquer la typicité du cépage et du terroir.

Aloxe-Corton fait partie des villages emblématiques de la Côte de Beaune, niché entre Ladoix-Serrigny et Pernand-Vergelesses. Les vignes bénéficient de sols argilo-calcaires marneux, riches en cailloux, conférant aux vins structure et minéralité. La région profite d’un climat continental avec des influences modérées permettant au Pinot Noir de mûrir lentement, développant ainsi une grande palette aromatique et une belle fraîcheur. Historiquement, Aloxe-Corton est célébré pour ses rouges puissants, colorés, aptes à traverser le temps, exprimant le caractère profond de la Bourgogne.

Ce vin sophistiqué accompagnera idéalement des plats traditionnels de la région comme un bœuf bourguignon, une joue de porc braisée ou un coq au vin. Il se marie également avec des viandes rôties, comme le canard ou une côte de veau, ainsi qu’avec des fromages affinés à pâte molle, type Époisses ou Livarot. La générosité et la structure de l’Aloxe-Corton lui permettent aussi de sublimer des plats plus simples, tels qu’un pâté de campagne ou une volaille grillée.

Pour apprécier pleinement la subtilité de ce 2013, je recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après une aération d’une heure en carafe. Vous découvrirez alors toute la profondeur de ses arômes de fruits rouges compotés, de sous-bois et de notes épicées, caractéristiques d’un grand Pinot Noir de Bourgogne à parfaite maturité.