Vins Aloxe-Corton Château Corton - Les Bécots - 2016

Avis Viniou

Le Château Corton 2016, Cuvée Les Bécots, est un vin rouge élaboré au cœur de la prestigieuse Côte de Beaune, dans l’appellation Aloxe-Corton AOC. Cette région est mondialement reconnue pour ses grands vins rouges issus quasi exclusivement du Pinot Noir, cépage noble qui exprime ici tout son raffinement et sa complexité. Le millésime 2016 se caractérise par une certaine concentration due à des rendements modérés, donnant au vin une structure élégante et une belle intensité aromatique. La vinification, héritière des plus belles traditions bourguignonnes, met l’accent sur l’extraction délicate des tanins et la préservation de la pureté du fruit, avec un élevage en fûts de chêne qui vient subtilement souligner la profondeur du vin sans masquer son identité.

La Bourgogne, et tout particulièrement la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental, propice à une maturation lente et complète du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires d’Aloxe-Corton, parsemés de marnes riches, confèrent aux vins une minéralité singulière, de la finesse et une belle capacité de garde. Cette région, riche d'une histoire viticole bimillénaire, produit des Crus réputés pour leur équilibre, leur race et leur aptitude à vieillir harmonieusement, révélant au fil des années des notes de fruits rouges, de sous-bois et d’épices douces.

Ce vin trouvera des alliances de choix avec un filet de bœuf en croûte, un canard aux cerises ou encore un coq au vin façon bourguignonne. Il accompagnera également très bien des fromages affinés comme un époisses ou un chaource, ou, plus simplement, une belle volaille de Bresse rôtie. Pour rester dans la tradition locale, une pièce de charolais grillée mettra parfaitement en valeur l’élégance du cru.

Je vous conseille de servir ce Château Corton 2016 à une température comprise entre 16 et 18°C après un léger passage en carafe si la dégustation intervient dans sa jeunesse. Cette aération révèlera toute la richesse aromatique et l’harmonie du vin. N’hésitez pas à patienter encore quelques années : sa structure promet une évolution superbe et des plaisirs renouvelés dans le temps.