Vins Aloxe-Corton Domaine Chapuis - 2008

Avis Viniou

Le Domaine Chapuis signe ici un Aloxe-Corton Premier Cru 2008, une belle représentation des nectars rouges de la Côte de Beaune. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, ce millésime offre à la fois la prestance et la subtilité du grand Bourgogne. Les sols argilo-calcaires typiques de l’appellation apportent une belle minéralité et une structure noble aux vins, avec des vignes enracinées sur des collines exposées sud-est qui bénéficient d’un ensoleillement optimal. Ce 2008, millésime marqué par une météo capricieuse, propose néanmoins une expression élégante, articulée sur des fruits rouges acidulés, une touche de sous-bois et de délicates nuances d’épices et de cuir après quelques années en cave.

La Côte de Beaune incarne un terroir historique du vignoble bourguignon. Les villages d’Aloxe-Corton, nichés en lisière de la célèbre colline de Corton, sont réputés pour la puissance et la distinction de leurs rouges. Ici, les sols marno-calcaires et les microclimats variés façonnent des vins de garde qui gagnent en complexité avec le temps. La région est ancrée dans la tradition, mais s’ouvre aussi aux approches les plus rigoureuses de la viticulture, notamment dans la gestion précautionneuse des rendements et des vinifications.

Pour magnifier cette bouteille, privilégiez des mets raffinés et savoureux. Un filet de bœuf en croûte sauce périgueux, un magret de canard aux cerises ou encore un coq au vin sont d’excellents compagnons. Côté fromages, préférez l’Époisses ou le Cîteaux pour des accords régionaux classiques. Avec ses tanins soyeux, ce vin mettra aussi en valeur des volailles rôties et des champignons des bois.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une heure à l’avance et servez le vin à une température de 16-17°C afin de révéler toute sa palette aromatique. Une légère aération exaltera la subtilité du fruit et l’équilibre des tanins, faisant de ce Premier Cru un pur plaisir bourguignon.