Vins Aloxe-Corton Domaine Marguerite Carillon - Les Maréchaudes - 2001

Avis Viniou

Le Domaine Marguerite Carillon propose avec sa cuvée Les Maréchaudes 2001 une magnifique expression de l’appellation Aloxe-Corton Premier Cru, en Côte de Beaune. Ce vin rouge, issu principalement du cépage Pinot Noir, incarne à merveille toute la finesse et la puissance de ce terroir prestigieux. Le millésime 2001, avec ses conditions légèrement fraîches et humides, a donné naissance à des vins équilibrés, d’une belle fraîcheur et présentant aujourd’hui une superbe maturité aromatique. Les Maréchaudes est un climat réputé pour sa structure affirmée et la complexité de ses rouges, vinifiés traditionnellement pour mettre en valeur la pureté du fruit et la profondeur minérale du lieu. Après plus de vingt ans de garde, ce vin s’ouvre sur des arômes de fruits rouges confits, de sous-bois, de cuir et de truffe, relevés par une belle touche épicée.

La Côte de Beaune est une région viticole historique de Bourgogne, reconnue pour ses vins rouges élégants et ses grands blancs. Les sols y sont majoritairement composés d’argile et de calcaire, offrant au Pinot Noir un terrain idéal pour révéler toute sa palette aromatique. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, permet une maturation lente, favorable à l’équilibre et à la complexité des vins. Aloxe-Corton se distingue tout particulièrement par la puissance de ses rouges, qui peuvent rivaliser avec les plus grands crus de la région.

Ce Premier Cru se mariera idéalement avec des mets raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte, une volaille de Bresse rôtie aux morilles ou encore un magret de canard aux cerises. Il peut également accompagner des plats plus locaux, comme un coq au vin bourguignon ou un époisses affiné pour une alliance régionale authentique.

Pour sublimer sa dégustation, je vous conseille de carafer ce vin une heure avant le service afin d’exprimer tout son potentiel. Servez-le entre 16 et 18°C : il révélera ainsi pleinement ses arômes tertiaires et sa bouche veloutée, pour une expérience sensorielle inoubliable.