Vins Aloxe-Corton Jean-Jacques Girard - Suppl bouteille - 2020

Avis Viniou

Le domaine Jean-Jacques Girard signe ici un Aloxe-Corton 2020, une cuvée qui incarne la noblesse des grands rouges de la Côte de Beaune. Élevée exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, cette cuvée Supl bouteille représente fidèlement le caractère du millésime 2020, dans un style à la fois raffiné et généreux. Issu de vignes enracinées sur les côtes argilo-calcaires typiques de l’appellation, ce vin exprime à la fois profondeur et élégance, avec une vinification soignée qui respecte l’intégrité du fruit tout en révélant la structure propre au terroir d’Aloxe-Corton. La robe est d’un rubis intense, et le nez développe des arômes profonds de fruits rouges mûrs, de cassis, de cerise noire, accompagnés de notes discrètes d’épices, de sous-bois et parfois de délicates touches florales. La bouche, ample et soutenue par une trame tannique fine, laisse place à une belle longueur, équilibrée par une fraîcheur typique du cru.

Aloxe-Corton se situe au nord de la Côte de Beaune, sur des coteaux parfaitement exposés, adossés à la célèbre colline de Corton. Ce petit village, dont les vignes bénéficient d’un microclimat tempéré, unido par la complexité des sols marno-calcaires, donne naissance à des vins parmi les plus recherchés de la Bourgogne. L’histoire viticole du secteur remonte au Moyen Âge, et l’appellation jouit d’une réputation internationale pour ses rouges puissants et raffinés qui évoluent magnifiquement avec le temps.

Ce vin s’associera harmonieusement à une belle pièce de bœuf charolais, un sandre rôti sauce pinot noir, ou encore un civet de lapin aux herbes. Les accords avec des plats de la tradition bourguignonne, comme le fameux coq au vin ou des œufs en meurette, lui conviennent tout particulièrement. Des fromages à pâte molle, comme le chaource ou un époisses affiné, feront également ressortir la complexité du vin.

Je recommande de servir ce Aloxe-Corton 2020 entre 16 et 17°C. Un carafage d’une heure est conseillé pour révéler pleinement son bouquet et assouplir ses tanins encore jeunes si la dégustation intervient dans ses premières années.