Vins Aloxe-Corton Domaine Les Vermots - 2006

Avis Viniou

Le Domaine Les Vermots signe ici un Aloxe-Corton 2006 qui exprime merveilleusement le caractère racé de la Côte de Beaune. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce vin rouge allie puissance et finesse. Le millésime 2006, issu d’une année modérément chaude suivie d’une vendange bien maîtrisée, se distingue par une belle maturité de fruit et des tanins déjà harmonieux. En cave, la vinification traditionnelle permet une extraction mesurée, respectant la délicatesse du pinot tout en révélant le potentiel de garde caractéristique de l’appellation. L’élevage, souvent pratiqué en fûts de chêne sur ce type de cru, apporte des notes subtiles de sous-bois, de cuir et d’épices, enrichissant un bouquet déjà dominé par des arômes de petits fruits rouges et noirs.

La commune d’Aloxe-Corton, située à la porte nord de la Côte de Beaune, est réputée pour ses rouges robustes et profonds, issus de sols à dominante argilo-calcaires. Le climat continental de la région, avec des étés chauds et des nuits fraîches, permet une maturation lente et complète du raisin, préservant ainsi une belle acidité et une complexité aromatique. L’histoire viticole d’Aloxe-Corton est intimement liée à celle des plus grands vins de Bourgogne, puisque le village donne aussi son nom au prestigieux Grand Cru Corton.

Pour sublimer un Aloxe-Corton 2006, privilégiez des viandes rouges rôties ou braisées, telles qu’un filet de bœuf en croûte ou un gigot d’agneau aux herbes. Les plats régionaux comme le coq au vin ou un civet de lièvre lui iront à merveille, tout comme les fromages affinés de Bourgogne, notamment un époisses ou un chaource.

Il est conseillé de déguster ce vin autour de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour lui permettre d’ouvrir sa palette aromatique. Aujourd’hui à maturité, le 2006 saura séduire les amateurs de bourgognes classiques par son élégance, son soyeux et sa persistance en bouche.