Vins Aloxe-Corton Moillard - Les Autoquies - 2021

Avis Viniou

Le Moillard Aloxe-Corton Cuvée Les Autoquies 2021 est un vin rouge issu des prestigieuses terres de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Ce vin monocépage est élaboré à partir de Pinot Noir, le cépage roi de la région, réputé pour sa capacité à traduire avec finesse les nuances du terroir. Le millésime 2021, plutôt classique avec des conditions climatiques fraîches et contrastées, a permis une maturation lente et progressive du raisin, favorisant la fraîcheur des arômes ainsi que la délicatesse du fruit. Bien que les détails précis de la vinification ne soient pas mentionnés, on peut s’attendre à un élevage traditionnel en fûts de chêne, conférant au vin une structure élégante et de subtiles notes boisées.

La Côte de Beaune, et particulièrement l’appellation Aloxe-Corton, bénéficie d’un terroir exceptionnel composé de sols argilo-calcaires et d’expositions idéales sur les coteaux, propices à une belle maturation du Pinot Noir. Le climat y est continental, alternant des étés chauds et des hivers froids, ce qui permet de préserver l’acidité naturelle du raisin et de donner naissance à des vins à la fois structurés et raffinés. Aloxe-Corton est particulièrement renommée pour ses rouges puissants, à la robe profonde, associant richesse du fruit, notes épicées et une belle aptitude au vieillissement. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles et se traduit aujourd’hui par une recherche constante de la qualité et du respect des traditions.

Ce vin se prête parfaitement à des accords met-vins raffinés. Il accompagnera à merveille un magret de canard aux cerises, une pièce de bœuf charolaise grillée, une caille farcie aux morilles ou encore un coq au vin, plat typiquement bourguignon. Les fromages à pâte affinée, comme l’époisses ou le comté, subliment également sa structure et ses arômes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant pour permettre à ses arômes complexes de s’ouvrir pleinement. Ce vin, encore jeune, possède un potentiel de garde intéressant de 8 à 12 ans, offrant une belle évolution aromatique au fil du temps.