Vins Aloxe-Corton Domaine Debray - Aloxe-Corton 1er Cru 'Les Valozières' - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Debray signe ici un Aloxe-Corton 1er Cru « Les Valozières » 2018, un vin rouge emblématique issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Ce millésime, reconnu pour la générosité de son fruit et sa structure fine grâce à une maturation solaire mais équilibrée, livre toute l’authenticité de son terroir classé en Premier Cru. Le vignoble des Valozières bénéficie d’une exposition idéale et de sols mêlant argile et calcaire, typiques de la Côte de Beaune, offrant au vin élégance, minéralité, et une belle capacité de garde. Les méthodes de vinification respectueuses de la tradition bourguignonne mettent en valeur le fruité éclatant et les subtilités aromatiques du Pinot Noir, tout en apportant une belle tension et une trame tannique raffinée.

La Côte de Beaune, à laquelle appartient l’appellation Aloxe-Corton, est un joyau viticole de Bourgogne. Son climat continental, avec des hivers froids, des étés modérément chauds et une pluviométrie équilibrée, est parfaitement adapté à la finesse du Pinot Noir. Les sols riches en marnes et calcaires assurent une expression minérale unique. Cette région possède une histoire viticole millénaire : les moines cisterciens y décelèrent dès le Moyen Âge le potentiel de ces coteaux, auxquels elle doit aujourd’hui sa réputation mondiale.

Pour accompagner ce Aloxe-Corton 1er Cru 2018, privilégiez des plats raffinés mais savoureux. Une belle pièce de bœuf charolais grillée, un magret de canard rôti ou un filet de chevreuil aux airelles mettront en valeur sa structure et sa complexité. Les accords régionaux fonctionnent également à merveille, comme un coq au vin ou un jambon persillé. Pour les amateurs de fromages, un Epoisses ou un Langres affinera le mariage.

Pour révéler toute la richesse aromatique du vin, servez-le entre 15 et 17°C, après une légère aération d’une heure en carafe si vous l’ouvrez jeune. Le vin gagnera encore en complexité avec quelques années de garde supplémentaires. Saisissez l’émotion singulière qu’offre ce grand vin de Bourgogne en accompagnement de vos plus beaux moments gastronomiques.