Vins Aloxe-Corton Domaine Joel Remy La Combe - 2016

Le Domaine Joël Remy La Combe signe ici un Aloxe-Corton AOC 2016, une cuvée emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge est issu du cépage Pinot Noir, emblème incontesté de la région. Le millésime 2016 a été marqué par un printemps capricieux mais une fin de saison admirablement ensoleillée, donnant naissance à des rouges équilibrés, dotés d’une belle maturité et d’une structure tannique élégante. Le terroir d’Aloxe-Corton, particulièrement réputé, se distingue par ses sols argilo-calcaires, riches en marnes, qui confèrent au vin profondeur, finesse et potentiel de garde. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, vise à préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir, avec souvent un élevage en fûts de chêne apportant complexité et discrétion boisée.

La région d’Aloxe-Corton est un joyau de la Côte de Beaune, située au nord de cette sous-région. Elle bénéficie d’un climat semi-continental avec des variations marquées entre les saisons, favorables à la lente maturation du Pinot Noir. Les coteaux bien exposés, les sols variés et le savoir-faire accumulé depuis des générations se conjuguent ici pour donner naissance à des vins recherchés, célébrés depuis le XIX? siècle pour leur potentiel de garde et leur élégance racée.

À la table, cet Aloxe-Corton 2016 révélera toute sa complexité avec des viandes rouges délicates telles qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou encore une belle pièce de veau aux morilles. Les accords avec un coq au vin façon bourguignonne ou un époisses affiné apporteront également une belle harmonie. Privilégiez des mets raffinés, peu épicés, pour ne pas masquer la subtilité du Pinot Noir.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin de permettre à ce 2016 de s’épanouir, et n’hésitez pas à le carafer s’il se montre encore un peu fermé. Encore jeune, il pourra s’exprimer davantage après quelques années de garde si vous aimez les arômes évolués et la complexité recherchée des grands Bourgognes.