Vins Aloxe-Corton Domaine Chandon de Briailles - 2008

Avis Viniou

Le Domaine Chandon de Briailles signe ici un Aloxe-Corton AOC 2008, un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, typique de cette prestigieuse appellation de la Côte de Beaune. Ce millésime 2008 dévoile la pureté et l’élégance du Pinot Noir bourguignon, avec des fruits rouges délicatement confiturés, des notes de sous-bois et une trame tannique affirmée, mais déjà assouplie par plus d’une décennie de garde. Généralement, la vinification chez Chandon de Briailles se distingue par un travail artisanal, avec une large proportion de vendanges entières, un élevage soigné en fûts de chêne et une intervention minimale afin de respecter le terroir et l’expression du millésime.

La région de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental apportant fraîcheur et amplitude thermique, idéal pour la maturation lente du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires d’Aloxe-Corton, mêlant graviers et pierres, offrent à ce vin une belle structure et une minéralité caractéristique. L’histoire viticole locale est séculaire, liée à de grands noms et des climats reconnus en 2015 au patrimoine mondial de l’UNESCO : c’est la diversité parcellaire, ou “climats”, qui fait la richesse et la renommée de la région.

Pour accompagner ce vin d’Aloxe-Corton 2008, tournez-vous vers des plats raffinés mettant en valeur sa subtilité aromatique et sa structure : un filet de canette rôti, un coq au vin de Bourgogne, ou un rôti de veau aux girolles s’harmoniseront parfaitement. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’Époisses ou le Chaource, formeront également un accord régional typique, tout en exaltant la fraîcheur du vin.

Il est recommandé de servir cet Aloxe-Corton à une température de 15-16°C, après éventuellement une légère aération en carafe pour révéler toute la complexité de ses arômes tertiaires. Profitez de ce grand vin de Bourgogne à maturité parfaite pour saisir l’élégance et la noblesse de son terroir.