Vins Aloxe-Corton Domaine Michel Mallard & Fils - 1999

Avis Viniou

Le Domaine Michel Mallard & Fils signe ici un Aloxe-Corton 1999, un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. L’année 1999 est reconnue pour avoir été généreuse, donnant naissance à des vins charnus, complexes et aptes à la garde. La vinification traditionnelle, privilégiant l’expression du terroir et la finesse, a permis d’élaborer un vin à la structure affirmée et aux tanins soyeux, tout en mettant en avant un superbe bouquet aromatique. Aujourd’hui, ce millésime exprime probablement des notes de fruits noirs compotés, de sous-bois, de cuir, de réglisse et une subtile touche épicée, témoins de son évolution harmonieuse et de son grand potentiel de vieillissement.

La région de la Côte de Beaune s’étend au sud de la Côte d’Or et se distingue par ses sols argilo-calcaires riches, propices au Pinot Noir. Le climat y est semi-continental, avec des hivers froids, des étés chauds et des précipitations bien réparties, offrant des conditions idéales à la viticulture. L’histoire viticole locale est marquée par le savoir-faire multiséculaire des vignerons bourguignons, qui ont su délimiter des appellations prestigieuses et révéler la personnalité unique de chaque parcelle. Aloxe-Corton, situé au pied de la célèbre colline de Corton, produit des vins rouges puissants et racés, capables d’une grande longévité.

Pour sublimer un Aloxe-Corton de cet âge, privilégiez des mets nobles et savoureux. Un filet de bœuf en croûte, un canard aux cèpes, un pigeonneau rôti ou une pièce de gibier à plume accompagneront merveilleusement la complexité et la profondeur du vin. Les fromages à pâte molle et croûte lavée comme l’Epoisses ou le Langres, spécialités régionales, seront également de délicieux partenaires.

Servez ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir délicatement carafé si besoin, afin de lui permettre de révéler tous ses arômes secondaires et tertiaires. Prenez le temps de le savourer : un grand Bourgogne mature se déguste lentement, pour apprécier la finesse de son évolution.