Vins Aloxe-Corton Domaine Chapuis - Aloxe-Corton - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Chapuis propose ici une cuvée d’Aloxe-Corton 2015, un vin rouge issu d’un terroir emblématique du nord de la Côte de Beaune en Bourgogne. Cette appellation repose quasi exclusivement sur le cépage pinot noir, qui trouve dans ces terrains toute la complexité aromatique dont il est capable. En 2015, un millésime chaud mais équilibré a permis une maturation optimale des raisins, offrant des vins gourmands, concentrés, structurés et dotés d’un beau potentiel de garde. Les vignes profitent sur ces coteaux de sols argilo-calcaires, mêlant marnes et cailloutis, ce qui confère au vin une assise minérale et une élégance caractéristiques de l’appellation. La vinification, traditionnelle, privilégie l’expression du fruit, accentuée par un élevage en fûts de chêne finement dosé, permettant au vin d’affiner ses tanins tout en préservant la typicité du pinot noir.

La région de la Côte de Beaune est l’un des hauts lieux historiques de la Bourgogne. Connue pour ses grands vins rouges mais aussi ses riches blancs, elle bénéficie d’un climat semi-continental, alternant saisons froides et étés ensoleillés. L’histoire viticole à Aloxe-Corton remonte à l’Antiquité, et le village est aujourd’hui reconnu pour ses crus, au pied de la célèbre colline de Corton. Les sols calcaires, profonds et bien drainés, donnent structure, profondeur et fraîcheur à des vins taillés pour la garde.

Ce vin s’exprime à merveille sur des accords avec la cuisine bourguignonne : un bœuf bourguignon aux champignons forestiers, une pièce de bœuf grillée, ou encore une volaille rôtie sauce aux morilles lui rendront hommage. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des affinés à pâte molle type Époisses ou Cîteaux afin de prolonger la générosité du fruit.

Servez votre Aloxe-Corton 2015 entre 16 et 17°C, après un passage en carafe si le vin est encore jeune, afin de libérer tout son potentiel aromatique. Laissez-lui le temps de s’ouvrir pour savourer ses notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, de sous-bois et sa finale longue et élégante.