Vins Aloxe-Corton Camille Giroud - 1949

Le Camille Giroud Aloxe-Corton 1949 est un vin rouge issu de l'une des appellations les plus emblématiques de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Ce millésime illustre parfaitement la grande tradition des Grands Pinots Noirs de la région. Vinifié à partir du cépage Pinot Noir, ce vin bénéficie d'un élevage traditionnel, respectueux du terroir et du millésime, caractérisé ici par une année 1949 exceptionnelle tant par la qualité des raisins que par la structure des vins. Le terroir d’Aloxe-Corton est réputé pour ses sols argilo-calcaires bien drainés, offrant profondeur et finesse aux vins ainsi qu’un potentiel de garde remarquable. Le vignoble Camille Giroud, reconnu pour son style élégant, met l’accent sur l’expression authentique du fruit et la complexité aromatique.

Située en Bourgogne, la Côte de Beaune est une région d’histoire et de savoir-faire. Le climat continental marqué par des hivers froids, des étés chauds et une belle amplitude thermique favorise la maturité optimale du cépage Pinot Noir. Les sols bruns, pierreux et riches en calcaire offrent au vin structure, minéralité et une capacité de vieillissement importante. La notoriété d’Aloxe-Corton, longtemps associée aux vins rouges puissants et racés, trouve dans ce millésime 1949 une élégance et une profondeur qui témoignent du temps passé mais aussi du talent du vigneron.

Ce vin, à maturité après de longues années en cave, mérite des accords raffinés. Il sublimera des viandes nobles telles qu’un filet de bœuf en croûte, un gibier à plumes comme le faisan rôti ou, plus régionalement, un coq au vin bourguignon aux champignons et lardons. Les fromages affinés à pâte molle à croûte lavée tels qu’un Époisses s’avèreront également des compagnons de choix.

Pour la dégustation, il convient de servir ce vin à une température de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer délicatement quelques minutes avant le service afin de libérer toute la complexité aromatique acquise pendant plus de soixante-dix ans. Profitez pleinement de cette rareté en accordant toute l’attention qu’elle mérite.