Vins Aloxe-Corton Château Nono - 2020

Avis Viniou

Le Château Nono 2020 est un vin rouge issu de l'appellation Aloxe-Corton, située sur la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. Dégusté dans sa jeunesse, ce 2020 dévoile toute la typicité du Pinot Noir, cépage unique de l'appellation. Issu de vignes plantées sur des sols argilo-calcaires mêlés à des marnes ferrugineuses, ce vin bénéficie d’un terroir exceptionnel, connu pour donner naissance à des rouges puissants, structurés et élégamment fruités. Même si aucun détail particulier n’est indiqué sur la vinification, la tradition à Aloxe-Corton privilégie l'élevage en fûts de chêne, apportant complexité et aptitude au vieillissement.

Le village d’Aloxe-Corton est reconnu depuis le Moyen Âge comme l’un des fleurons de la Bourgogne. La Côte de Beaune, plus méridionale, offre un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, favorables à une maturation lente du raisin. Les eaux bien drainées des collines et la richesse minérale du sol confèrent aux vins une intensité aromatique marquée, de la structure et une capacité de garde supérieure à de nombreux autres crus bourguignons. Ici, les vins possèdent un équilibre subtil entre les fruits rouges mûrs, les notes épicées et le caractère minéral.

Pour sublimer un Aloxe-Corton rouge tel que ce Château Nono 2020, privilégiez des plats raffinés, aux saveurs riches et à la texture soyeuse. Le canard rôti, le boeuf bourguignon, les viandes de gibier à plume, une épaule d’agneau confite ou des volailles farcies aux champignons de la région s’accordent parfaitement avec la structure du vin. Les fromages affinés, tels qu’un époisses ou un comté affiné, prolongeront la finesse aromatique du pinot noir.

Veillez à ouvrir ce vin une heure avant de servir pour permettre une belle expression aromatique. Servez-le légèrement rafraîchi, à 15-16°C, pour apprécier au mieux ses tanins souples, sa fraîcheur et la complexité de son bouquet. Ce 2020 offre déjà beaucoup de plaisir, mais pourra également évoluer en cave sur 5 à 10 ans.