Vins Aloxe-Corton Domaine Debreuil - Les Boutières - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Debreuil propose ici une très belle expression d’Aloxe-Corton avec sa cuvée Les Boutières 2020. Ce vin rouge, élaboré exclusivement à partir de pinot noir, offre une interprétation classique de ce grand terroir de la Côte de Beaune. Le millésime 2020 se distingue par une grande maturité du fruit et une belle concentration, grâce à une année solaire mais équilibrée. La vinification, probablement traditionnelle avec élevage en fût de chêne, donne des tanins fins et une structure élégante, mettant en valeur la complexité aromatique du pinot noir – fruits rouges mûrs, cerise noire, notes de sous-bois, touche épicée et une minéralité qui traduit son terroir d'origine.

La région d’Aloxe-Corton est reconnue depuis le Moyen Âge pour ses vins rouges puissants et racés, qui comptent parmi les plus réputés de Bourgogne. Située au nord de la Côte de Beaune, elle bénéficie d’un climat continental tempéré, idéal pour le pinot noir. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, avec des inclusions de marnes riches qui confèrent aux vins une structure remarquable et une capacité de garde supérieure. La présence du coteau de Corton, célèbre pour ses Grands Crus, influence fortement la typicité des crus alentours, apportant fraîcheur, finesse et longueur en bouche aux vins du secteur.

Ce vin, par sa finesse et sa profondeur, se mariera parfaitement avec une côte de veau rôtie, des cailles farcies aux champignons ou encore un filet de bœuf en croûte. Côté accords régionaux, un coq au vin bourguignon ou une épaule d’agneau confite aux herbes souligneront la richesse aromatique et la fraîcheur du pinot noir. Les fromages à pâte molle affinée, tels qu’un époisses ou un chaource, sauront également sublimer sa gourmandise.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C, après un carafage d’une heure si le vin est jeune, afin d’ouvrir les arômes et d’assouplir les tanins encore présents. Ce vin pourra évoluer avec grâce en cave sur 8 à 12 ans, révélant progressivement toute la complexité de son terroir.