Vins Aloxe-Corton Jean-Philippe Marchand - Les Chaillots - 2023

Avis Viniou

Ce vin rouge, élaboré par Jean-Philippe Marchand, provient de l’appellation Aloxe-Corton AOC, au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Cette cuvée Les Chaillots, millésime 2023, est issue principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région pour la production de vins rouges raffinés. Le millésime 2023 s’annonce prometteur, marqué par une vendange saine et des raisins d’excellente maturité, offrant au vin une belle intensité aromatique et une structure équilibrée. Sur ce terroir réputé, les sols sont particulièrement riches en marnes calcaires et en cailloux, apportant minéralité et finesse aux vins. Généralement, la vinification se fait de façon traditionnelle en Bourgogne, avec une fermentation en cuves ouvertes et un élevage en fûts de chêne, permettant au vin de développer complexité et potentiel de garde.

La région de l’Aloxe-Corton, nichée à la pointe nord de la Côte de Beaune, est célèbre pour ses grands crus réputés et la diversité de ses climats. Le climat continental tempéré, rythmé par des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente et harmonieuse du Pinot Noir. L’histoire de ce village remonte à l’époque gallo-romaine, et la tradition viticole y est solidement ancrée. Le vignoble bénéficie, grâce à l’exposition sud-est et aux pentes bien drainées du coteau de Corton, de conditions idéales pour exprimer toute la subtilité du terroir bourguignon.

Pour accompagner cette cuvée Les Chaillots, je recommande des mets fins et savoureux tels qu’un magret de canard rôti, des cailles farcies, ou un bœuf bourguignon provenant de la tradition régionale. Ce vin se mariera également très bien avec des plats à base de champignons, comme une fricassée de girolles ou une croûte aux morilles. Pour les fromages, privilégiez un époisses affiné ou un comté d’âge moyen.

La dégustation sera optimale après une courte aération, à une température de 15-17°C. Un carafage peut être utile si vous souhaitez l’apprécier dans sa jeunesse, afin de libérer toute la palette aromatique. Ce vin pourra aussi gagner en complexité après quelques années de garde, mais il se laissera déjà savourer dans l’élégance de sa prime jeunesse.