Vins Aloxe-Corton Jean-Philippe Marchand - Vieilles Vignes Sous Chatillon - 2023

Avis Viniou

Le Aloxe-Corton Vieilles Vignes Sous Chatillon 2023 du domaine Jean-Philippe Marchand incarne toute la noblesse des grands rouges de la Côte de Beaune. Élaboré à partir de vieilles vignes, principalement de pinot noir comme l’exige l’appellation, ce vin profite de raisins à faible rendement mais à forte concentration aromatique. Le millésime 2023, marqué par une belle maturité et une météo plutôt clémente, promet un vin d’équilibre, alliant fraîcheur, fruité intense et tanins souples. Sur ce terroir reconnu pour ses sols argilo-calcaires mêlés de cailloutis, le pinot noir exprime finesse et puissance, avec des arômes de petits fruits rouges et noirs (cerise, mûre), parfois de violette, relevés de notes de sous-bois et d’épices particulièrement notables pour les cuvées issues de vieilles vignes. Les vinifications sont généralement peu interventionnistes, privilégiant une expression authentique du terroir.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est réputée pour ses vins rouges élégants, particulièrement ceux des appellations spécifiques comme Aloxe-Corton. Le climat continental offre une alternance idéale de chaleur estivale et de fraîcheur nocturne, favorisant des maturations lentes et complexes. Cette région, ancrée dans une tradition viticole plusieurs fois séculaire, cultive le pinot noir avec un respect jaloux de la typicité des parcelles, ce dont témoigne avec brio le climat Sous Chatillon. Les sols caillouteux, bien drainés, apportent structure et profondeur aromatique à ces vins, qui comptent parmi les plus recherchés de Bourgogne.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats qui mettront en valeur sa structure et ses arômes délicats. Il accompagnera parfaitement des viandes rôties comme un filet de bœuf simplement poêlé, un magret de canard aux cerises ou une volaille de Bresse à la crème. Les amateurs de cuisine régionale pourront l'apprécier avec un coq au vin ou une caille aux raisins. Quelques fromages affinés au lait de vache, type Époisses ou Cîteaux, feront aussi merveille.

Il convient de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération. Un carafage de trente minutes permettra d’ouvrir ses arômes et d’apprécier toute la finesse de ce grand vin de Bourgogne.